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お料理を科学する。
Harold McGeeさん著、「マギー キッチンサイエンス -食材から食卓まで」。
この本は、科学の知識を料理に活かすことができないだろうか?
そんな課題に取り組んだ著者が、その答えを本としてまとめ
1984年にアメリカで大ベストセラーになったOn Food and Cookingの
改訂版翻訳書だそうです。食についての、様々な疑問を解決してくれる
言わば「料理学辞典」。食に興味のある方なら、持っててそんは
なさそうです。





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